Сковорода Вок в Минске — тел.+375296523476
Наименование: Сковорода Вок
Артикул: W2424-SC
Особенность традиционной китайской или японской кухни заключается в искусной обработке исходного сырья, а не в самом сырье. Один из принципов : блюдо должно состоять из маленьких кусочков, чтобы во время трапезы не требовалось дополнительных усилий для разделки готового кушанья на тарелке.
Кулинарный секрет по-китайски: правильно нарезать и правильно обжарить. Маленькие, одинаковые по форме и размеру кусочки готовятся очень быстро (буквально, одну-две минуты) на сильном огне в раскаленном масле, при этом часто в масле сначала прожаривается душистый перец и имбирь, что придает особый аромат готовому блюду. Очень часто при приготовлении пищи используют кляр из теста или крахмала, такой способ позволяет сохранить сочность исходного продукта.
Казан WOK фирмы Zepter (Цептер) идеально соответствует специфике восточной кухни.
Коническая форма сковороды «WOK» от Цептер направляет все ингредиенты в центр, к источнику жара. Это не только позволяет получить вкуснейшие блюда за считанные минуты, но и сохраняет витамины в овощах, ведь,чем меньше они обрабатываются на огне, тем больше полезных веществ в них сохраняется. Благодаря быстрому обжариванию продукты получаются более ароматными и хрустящими. Сковорода ВОК от Zepter (Цептер) изготовлена из стали хром-никель18/10, имеет полукруглую рабочую поверхность и плоское термоаккумулирующее дно, что делает ее удобной для приготовления блюд на любой плите. Благодаря специальной технологии производства, дно способно быстро воспринимать даже незначительное тепло, аккумулировать его, равномерно распределять по всей поверхности и без больших потерь передавать содержимому сковороды.
на страницу Сковорода WOK (Вок) Цептер
Свинина, жаренная с имбирем в WOK
| 125 г постной мякоти свинины | 2 ст. л. крахмала или кукурузной муки, распущенных в 1 ст. л. воды |
| 2 ст. л. соевого соуса | 150 г ростков бобов Муп |
| 25 г маринованного имбиря (можно заменить свежим) | 7 ст. л. растительного масла |
| 1 ст. л. сахара | 1/4 ст. л. рисового вина |
| 15 г зеленого перца | 1/4 ст. л. вкусовой приправы |
| соль |
Порезать свинину тоньше чем на бефстроганов. Сполоснуть консервированный имбирь и порезать его и зеленый перец такими же тонкими брусочками как свинину. Подготовить ростки бобов и обсушить. Очень сильно разогреть 4 ст. л. масла. Добавить свинину и жарить, помешивая до готовности в WOK. Добавить рисовое вино, соевый соус и сахар, хорошо перемешать. Переложить все в кастрюльку и отложить. Вылить оставшееся масло в WOK и сильно разогреть. Добавить имбирь, зеленый перец, ростки бобов и немного обжарить помешивая. Выложить обратно свинину в WOK, добавить вкусовую приправу и соль. Размешать крахмальную смесь и вылить в WOK. Готовить пока соус не загустеет. Выложить на тарелку и подавать.
Свинина, жареная с арахисом в WOK
| 300 г постной мякоти свинины | 1/4 ст. л. рубленого чеснока |
| 750 г растительного масла | 1/2 ст. л.соевого соуса |
| 1 ст. л. крахмала или кукурузной муки, распущенной в 1 ст. л. воды | 1 ст. л. рисового вина |
| 1/2 ст. л. рубленой черемши | 1/2 ст. л. кунжутного масла |
| 2 ст. л. «Закаленного соуса» (бульона из курицы и китайской ветчины с добавлением сахара, соли, перца и кунжутного масла) | 1 крупно расколотая горошина сычуаньского перца |
| 200 г очищенного и поджаренного до золотистого цвета арахиса |
Порезать свинину маленькими кубиками и смешать с 1/2 ст. л. крахмала. Приготовить соус из «Закаленного соуса», соевого соуса, 1/4 ст. л. кунжутного масла, оставшегося крахмала и перца. Очень сильно разогреть масло в WOK. Хорошо обжарить свинину, отбросить на дуршлаг и дать стечь жиру. Отлить масло из WOK оставив немного. Опять сильно разогреть WOK и добавить черемшу, чеснок, рисовое вино и арахис. Хорошо перемешать и добавить в свинину.
Свинина, жаренная с черемшой в WOK
| 200 г постной мякоти свинины | 5 древесных грибов, размоченных в горячей воде |
| 1 ст. л. соевого соуса | 4 ст. л. растительного масла |
| 200 г. черемши | 1/4 ст. л. вкусовой приправы |
Порезать свинину небольшими пластинами, а черемшу по диагонали на 3 см кусочками. Сильно нагреть масло в WOK (180°). Добавить свинину и жарить, помешивая в течении 30 сек. Добавить соевый соус, грибы, вкусовую приправу и черемшу. Жарить в WOK, помешивая в течении 2 минут, достать, выложить на тарелку и подавать.
КАРТОФЕЛЬ С ЧЕРНОСЛИВОМ
Компоненты:
| мясо (нежирная свинина) — 500 г | соевый соус — 2 ст.л |
| картофель -500 г | лимон |
| чернослив — 200 г | масло растительное — 50 мл |
| специи к мясу — 20 г |
Приготовление: мясо порезать соломкой, замариновать в специях, добавить соевый соус и немного сока лимона.
Картофель порезать соломкой, хорошо промыть и просушить. Чернослив (без косточек) залить горячей водой, промыть, просушить и порезать вдоль на 2 части.
Посуду WOK разогреть с маслом на среднем огне, обжарить мясо. Добавить туда картофель, обжарить. Затем положить чернослив, закрыть посуду крышкой, отключить огонь.
Через 15 минут можно подавать к столу, украсив зеленью.
БАНАНЫ В КЛЯРЕ
Компоненты:
| 2-3 банана | 1 стакан растительного масла |
Для кляра:
| 1 яйцо | 1 столовая ложка сахара |
| 1,5 столовых ложки сметаны | мука |
Кляр должен быть как густая сметана.
Приготовление: масло разогреть в посуде WOK на среднем огне до появления первых пузырьков.
Очищенные бананы порезать произвольно, обмакивать в кляр и жарить небольшими порциями до золотистого цвета. Обжаренные бананы вынуть на решетку, установленную на посуду WOK, чтобы стекли излишки масла.
КУРИЦА С АРАХИСОМ
Компоненты:
| куриная грудка | чеснок — 3 зубчика |
| сладкий перец — 2 шт | лук — 1 шт |
| горсть арахиса | крахмал — 1 ст.л |
| растительное масло — 100 г | сахар — 1 ст.л. |
| , соевый соус — 2 ст.л |
Приготовление: грудку нарезать кусочками толщиной 1,5 см; перец нарезать кубиками со стороной 2 см. Измельчить чеснок, обжарить арахис до золотистого цвета.
Разогреть растительное масло в посуде WOK. Добавить туда чеснок и кусочки курицы, обжаривать в течение 2 мин.
Влить соевый соус, дать закипеть. Добавить перец, лук, помешивать 2 минуты. Затем положить орехи, замоченный крахмал, перемешать. Снять с огня, слить масло.
Подавать в горячем или холодном виде.
РИС СО СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
Компоненты:
| 300 г риса | 1 пучок зеленого лука |
| 150- 200 г копченого подчеревка | растительное масло — 3-4 столовых ложки |
| 2 средних моркови | приправа 10 овощей |
| 3-4 свежих огурца среднего размера |
Приготовление: подчеревок, морковь и огурцы нарезать небольшими кубиками.
Посуду WOK разогреть на среднем огне как для жаренья и обжарить подчеревок, слегка вытопив из него жир. Добавить растительное масло, положить морковь и также слегка обжарить вместе с подчеревком, затем выложить тщательно промытый рис и, постоянно помешивая, обжаривать его 1-2 минуты.
Притрусить приправой 10 овощей, залить горячей водой на 1 см выше уровня риса, закрыть посуду крышкой, переключить плиту на минимум. Когда стрелка термоконтролера дойдет до начала зеленого поля, выложить на рис огурцы и нашинкованный зеленый лук и продолжать готовить до середины зеленого поля. Отключив плиту, дать потомиться 10-15 мин. Перед подачей перемешать.
КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ ТУШЕНАЯ
Компоненты:
| 1 окорочок | соевый соус |
| 0,5 кг белокочанной капусты | сахар |
| 2 средние моркови | лимон |
| 2 средние луковицы | 2-3 ложки растительного масла |
Приготовление: капусту нашинковать тонкой соломкой, лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Мякоть окорочка нарезать кубиками (окорочок можно заменить свининой). Посуду WOK разогреть на среднем огне как для жаренья, налить растительное масло и обжарить мясо. Затем, не вынимая мясо, обжарить лук, морковь, положить капусту, полить соевым соусом (соус используется вместо соли) по вкусу, притрусить сахаром, полить соком лимона, все перемешать, закрыть посуду крышкой и готовить на медленном огне до середины зеленого поля.
ФРУКТОВО-ОВОЩНОЕ РАГУ
Компоненты:
| куриное филе — 300 г | 1 большая айва |
| 1 баклажан | 2 средних яблока с плотной мякотью |
| 1 крупная морковь | 100- 150 г майонеза |
| 2 болгарских перца (желательно разного цвета) | приправа для курицы |
| 2 луковицы | приправа 10 овощей |
| маленький кочан цветной капусты | растительное масло |
Приготовление: куриное филе нарезать небольшими кусочками. Овощи и фрукты нарезать небольшими кубиками (яблоки и баклажан обязательно очищать от кожуры). Посуду WOK хорошо разогреть на среднем огне, налить 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить, все время помешивая, кусочки куриного филе. Обжаренное мясо отодвинуть на стенки посуды и присыпать приправой для курицы. Овощи обжаривать последовательно, постоянно помешивая и убирая предыдущую порцию на стенки посуды, в таком порядке: сначала морковь, затем лук, после лука -цветную капусту, после капусты — баклажан, затем перец, после перца — айву. Обжарив слегка айву, смешать все ингредиенты, положить яблоки, майонез, присыпать приправой 10 овощей, закрыть крышкой и готовить на медленном огне до середины зеленого поля. Отключив плиту, дать блюду потомиться 10-15 минут.
СВИНИНА ПРЯНАЯ
Компоненты:
| мякоть свинины — 500 г | перец черный молотый |
| 2 средние луковицы | перец красный молотый жгучий |
| имбирь молотый | соевый соус |
| корица молотая |
Приготовление: свинину порезать жгутиками и предварительно замариновать, используя для этого щепотку молотого имбиря, 1 чайную ложку молотой корицы, по щепотке черного и красного жгучего молотого перца и 2-3 столовые ложки соевого соуса (выдержать не менее часа).
Затем соединить мясо с нарезанным полукольцами луком.
Посуду WOK разогреть на среднем огне, определив ее готовность, брызнув воды (вода должна растекаться бисеринками).
Налить в посуду 3-4 столовые ложки растительного масла и жарить мясо небольшими порциями, постоянно помешивая.
КАРРИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С РЫБОЙ
Компоненты:
| цветная капуста — 1 кг. | рубленный имбирь — 1 ч.л |
| морковь средняя — 2 шт. | сахарный песок — 1/2 ч.л |
| зеленый лук — 10-12 шт | карри — 1 ст.л |
| перец чили — 2 шт | несладкое кокосовое молоко — 400 мл |
| луковица — 1 шт | кокосовая стружка — 2 ст.л |
| чеснок — 1 зубчик | кинза |
| филе трески — 500 г | соль |
| топленое масло — 1 ст. ложка |
Приготовление: разделить капусту на соцветия. Морковь нарезать наискосок кусочками около 3 см. Нарезать нижнюю (белую) часть зеленого лука. Перец чили нарезать полосками. Луковицу и чеснок нарезать кубиками, рыбное филе — кусочками.
В посуде WOK нагреть топленое масло. Слегка обжарить лук, чеснок и морковь. Затем добавить имбирь, перец и сахар — тоже слегка обжарить. Посыпать карри, перемешать. Влить кокосовое молоко, довести до кипения.
Положить в WOK цветную капусту, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 8-10 мин. Добавить зеленый лук и рыбу и тушить еще 10 минут (капуста и морковь не должны развариться).
Перед подачей на стол посолить по вкусу, посыпать кинзой и кокосовой стружкой.
назад на страницу Сковорода Вок